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Miel et une tentation

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Le club des gastronomes

Pesto presto maison

Added 17/8/2011

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Le pesto est une préparation culinaire de nord-ouest de l'Italie à base de basilic, d'huile d'olive, d'ail et de fromage.

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Difficulté : 1/5 très facile

Ingrédients :
- 3 gousses d'ail
- 4 bouquets de basilic
- 4 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 40 g. de roquefort
- 40 g. parmesan râpé

Matériels :
- 1 pilon
- 1 saladier

Préparation :

Pelez l'ail  et hachez le avec et le basilic.
Ajoutez les amandes en poudres, le poivre et l'huile puis le roquefort.

Le pesto sert d'accompagnement de pleins de plats :
- Crudités en bâton à l'apéritif
- Pâtes :   tagliatelle, spaghetti, gnocchi ou
- Soupe au pistou ou minestrone.

Bon appétit et régalez-vous.
 


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Différence entre le beurre et la margarine

Added 22/8/2011



La margarine était manufacturée à l'origine pour engraisser les dindes et les volailles. Quand le produit en question a commencé à nuire aux éleveurs en tuant les animaux prématurément, les investisseurs qui avaient mis leur argent dans la recherche ont voulu un retour d'argent, alors ensemble, ils ont cherché un moyen de faire de l'argent avec ce produit. C'était un produit gras, de couleur blanche sans attrait nutritif alors ils ont ajouté un colorant jaune et l'ont vendu aux consommateurs pour remplacer le beurre. Cet agent chimique engraissant est maintenant offert dans une variété de saveur.

Mais connaissez-vous vraiment la différence entre la margarine et le beurre?

Lisez jusqu'à la fin ça devient vraiment intéressant! Les deux ont la même quantité de calories. Le beurre est
Un peu plus haut en gras saturé à 8 grammes comparé à 5 grammes pour la margarine.
 Manger de la margarine peut augmenter la maladie du coeur chez la femme de 53% comparé à manger la même quantité de beurre, selon une étude récente du département médical de Harvard.
Manger du beurre augmente l'absorption des autres nutriments contenus dans la nourriture. Le beurre a beaucoup de bénéfices nutritionnels comparés à ceux de la margarine qui ne sont que des additifs.

Le beurre goûte bien meilleur que la margarine, et il peut améliorer la saveur de la nourriture lorsque ajouté dans
une recette. Le beurre est utilisé depuis des siècles alors que la margarine est sur le marché depuis à peine une centaine d'années.
  Et maintenant à propos de la Margarine... Très haute en acides gras. Triple le risque de maladie coronarienne Augmentation total du cholestérol et LDL (le mauvais cholestérol) et baisse le niveau du HDL (le bon cholestérol).
Augmente le risque de cancer par 5 facteurs.
Baisse la qualité du lait maternel.
Baisse la réponse immunitaire.
Baisse le niveau d'insuline.
  ET VOICI LE FAIT LE PLUS DÉRANGEANT . C'EST LA PARTIE LA PLUS  INTÉRESSANTE! Les composants moléculaires de la Margarine sont à 95% comme le plastique. Juste ce fait tout seul devrait être assez pour vous convaincre d'éviter la margarine pour la vie, et tout ce qui est hydrogène (ce qui signifie que de l'hydrogène est ajouté pour changer la structure moléculaire du produit).

Vous pouvez faire un test par vous-même: Achetez un pot de margarine et laissez le dans votre garage ou dans une zone d'ombre. Après quelques jours vous remarquerez quelques détails: Pas de mouches, même pas les petites mouches à fruits, ne vont près de la margarine. (déjà là ça devrait vous dire quelque chose) Ça ne moisit pas ou ne sent pas différent parce qu'il n'y a aucune valeur nutritionnelle. Rien ne poussera sur ce produit tellement
Il est chimique. Même le plus petit des micro-organismes, ne voudra en faire sa maison. Pourquoi? Parce que c'est presque du plastique. Feriez-vous fondre un bol de Tupperware au micro-onde pour l'étendre sur votre toast?

Envoyez ça à vos amis pour qui leur santé est importante.

C'est à réfléchir !!!  Santé ou maladie ?
 
 


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Composition d'un bouquet garni

Added 27/8/2011


Le bouquet garni

Faire son bouquet garni sois-même est quelque chose de tout à fait réalisable et même très facile.

Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques que chacun pourra modifier à sa façon et en fonction de la recette de cuisine.

Que vous choisissiez de cultiver les plantes qui le compose ou d’acheter individuellement chaque ingrédient et herbe aromatique, voici de quoi est fait un bouquet garni.

Les ingrédients du bouquet garni :

Si le romarin, le thym, le laurier sauce et le persil en font partie, vous pouvez aussi personnaliser votre bouquet garni en cultivant quelques plantes et même de le personnaliser en rajoutant de la sauge, de la sariette, de l’ail ou encore du céleri branche.

Voici la composition la plus courante du bouquet garni  :

    Romarin             
Thym          Laurier sauce      Persil      Vert du poireau
romarin  thym laurier sauce persilpoireau
      

Technique pour faire son bouquet garni soi-même :

Une fois les herbes cueillies, il faut les faire sécher afin de pouvoir les conserver durant de longs mois, même en hiver.

La cueillette :

C’est important de le faire au bon moment, c’est à dire lorsque les feuilles sont en plein développement car c’est à ce moment qu’elles ont le plus de saveur.

Le séchage :

Ficelez des petites bottes en mettant une dizaine de tiges, et suspendez les la tête en bas dans un local sec et aéré.

La conservation :

Vous pouvez directement constituer vos bouquets garni et les conserver ainsi dans un bocal ou une boîte hermétique à l’air.

Soit vous conservez chaque sorte d’herbe séparément afin de conserver la saveur de chacune d’entre elle.


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Mannala ( Mânnele ) de Saint Nicolas ( Sankt Nikolausmânnchen )

Added 20/11/2011


Mannala de Saint Nicolas,

( Mânnele Sankt Nikolausmânnchen )

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Ingrédient :

500 ml de lait
75 gr de beurre
75 gr de sucre
650 gr de farine
50 gr de levure de boulanger
1 pincée de sel


Préparation :

Pour la pâte, faire tiédir la moitié du lait et y délayer la levure.
Faire une fontaine avec la farine et y verser le mélange.
Pétrir.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Ajouter l'autre moitié du lait, le beurre, le sucre, le sel.
Pétrir et laisser lever 30 minutes.

Pour le façonnage, prélever de petites portions de pâte, les rouler en saucisson de la grosseur d'un doigt.
Marquer le cou, et avec un couteau ou des ciseaux, entailler la pâte afin de former les bras et les jambes.

Décorer avec des amandes, noisettes, raisins secs, reste de pâte, granulés de chocolat...

Cuisson :
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Poser les bonshommes sur une tôle beurrée, laisser lever 30 minutes.
Cuire à four moyen 25 à 30 minutes.


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