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Soupe aux crevettes » Le club des gastronomes

 Soupe aux crevettes

10/11/2009

Soupe aux crevettes

Soupe aux crevettes

Nombre de parts: 2
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 25 Minute(s)

Ingrédients:

8 à 10 crevettes crues
1 carotte
1 pomme de terre
1 demi fenouil
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille (facultatif)
2 càs de sauce soja
Persil plat ou coriandre fraîche
1 càc de cumin moulu
1 verre de vin blanc sec
1 piment rouge (facultatif)
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:

Commencer par tailler en fins bâtonnets les carottes et la pomme de terre, émincer finement l'ail et l'oignon ainsi que le demi fenouil.

Dans une casserole verser un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon et le reste des légumes avec l'ail. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Si l'on souhaite un bouillon plus corsé ajouter un cube de bouillon de volaille ou un peu de fumet de poissson (c'est selon...). Ajouter le cumin en poudre saler et poivrer légèrement. Couvrir d'eau et cuire durant 25 minutes à feu doux. Verser la sauce soja.

Décortiquer les crevettes, les dénerver en les incisant dans la longueur de leur dos, suivant leurs grosseurs les couper en deux ou trois.

Pour chaque personne verser la soupe et les légumes chauds dans un bol, déposer dedans les crevettes avec une pointe de piment rouge et de persil ou de coriandre hachée. Couvrir avec une petite assiette.

Les crevettes cuiront dans le bouillon chaud le temps de servir, découvrir les bols à même la table pour que les saveurs se répandent à ce moment là et viennent chatouiller vos papilles!


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