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Truffes maison aux eclats de noisettes » Le club des gastronomes
 Truffes maison aux eclats de noisettes
8/11/2009
Truffes maison
aux éclats de noisettes
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 0
Minute(s)
Temps de cuisson: 0
Minute
Ingrédients:
200g de chocolat noir,
100g de crème fraîche,
20g de beurre,
30g de sucre glace,
30 gr de noisettes mondées concasées,
1 tasse de cacao amer.
Préparation:
Dans une casserole à fond épais, faites
fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre à feu doux. Mélangez
jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Hors du feu, ajoutez la
crème fraiche et le sucre glace.
Mélangez soigneusement, versez dans un récipient et ajoutez les
noisettes concassées. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation
homogène. Mettez le tout 2h au réfrigérateur minimum et idéalement
toute une nuit.
La préparation s'est solidifiée, préparez dans un autre récipient le
cacao amer, prélevez à l'aide d'une petite cuillère une dose de
chocolat , roulez de la paume de la main afin de former une petite
boule. Disposez celle-ci dans le cacao. Roulez la truffe dans le cacao
et disposez-la dans une boite recouverte de papier sulfurisé. Procédez
de cette manière jusqu'à épuisement de la préparation chocolat.
Disposez ensuite les truffes 2h au frais minimum avant de déguster.
Conservation: au frais.
Tags : Truffes noisettes
Catégorie : Confiserie - Petits fours - Gateaux étrangers
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