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Flan d'aubergine » Le club des gastronomes

 Flan d'aubergine

17/8/2011

flan,aubergine

Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 à 30 minutes
Four : 210 ° ou thermostat 7
Difficulté : 2/5 facile

Ingrédients :
- 1 kg. d'aubergine
- 3 oeufs
- 1 pot de crème fraiche de 25 cl
- 100 g. de gruyère râpé
- Sel et poivre

Accompagnement :
- 3 tomates fraîches  et 6 feuilles de basilic ou un bocal de coulis tout fait

Matériel :
- du papier d'aluminium
- 1 four
- 1 mixer ou (un fouet + un saladier + une fourchette)
- 1 planche à découper
- 1 économe ou épluche tomates

Préparation :
Lavez et ôtez le bout des aubergines.
Emballez les chacune dans du papier d'aluminium.
Allumez le four sur thermostat 7 ou 210°
Faites cuire les aubergines au four pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un fourchette : elle doit s'enfoncer facilement dans la chair. Si elles sont grosses, rajoutez 5 à 10 minutes.
Une fois les aubergines cuites, coupez les en deux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe Mettez la chair dans un mixeur ou dans un saladier, réduisez là en purée avec une fourchette.
Ajoutez-y les oeufs, la crème et le gruyère râpé.
Salez, poivrez.
Beurrez et farinez un plat à cake et versez-y la préparation.
Enfournez a 210° durant 20 à 30 minutes, au bain marie si possible.
Préparez le coulis de tomates pendant ce temps. Lavez et épluchez les tomates. Si vous n'avez pas un épeluche-tomate ou d'économe, plongez les dans de l'eau bouillante et ôtez la peau.
Coupez les en petits cubes.
Lavez et couper en lanière les feuilles de basilic et mélangez les aux tomates.
Salez et poivrez.
Sortez le flan du four. Attendez qu'il soit tiède pour le démouler.
Servez avec le coulis de tomates/basilic.

Bon appétit! 

Tags : Flan aubergine

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